Верно: ежиный нос и нос ежа.
Такая конструкция возможна.
Корректно: соус, тесто для кнедликов.
Правильно: лизнуть нос.
В словаре Лопатина В. В., Нечаевой И. В. и Чельцовой Л. К. «Прописная или строчная? Орфографический словарь» (М., 2011) рекомендуется в этом имени сказочного персонажа писать все слова с прописной буквы.
Корректно: закапать (лекарство) в нос, в глаза...
Правильно: Не тебе говорить!
Ложись – форма повелительного наклонения глагола ложиться. Этот глагол (и эта форма глагола) соответствует литературной норме.